材料：玉ねぎ1個・じゃがいも4個・固形スープ1個・水カップ６・牛乳１と1/2
生クリームカップ1・バター大さじ2・塩少々
道具：片手鍋・大ボール・中ボール・裏ごし器・ハンドミキサー・泡だて器・竹串など
1.まず、生クリームをつくります。市販の生クリーム、上のような物が売ってるので買ってきて冷蔵庫で充分に冷やします。
2。よく冷やしたら冷蔵庫から出し、大ボールと中ボールを用意して大ボールに氷水、中ボールには買ってきた生クリームを入れて、中ボールを氷水に浸し冷やしながら生クリームを泡立たせます。
手で泡立たせるのは大変なのでハンドミキサーを買ってきてそれで泡立てると楽でよいです。生クリームは暖かいと固まりにくいのでよく冷やすこと。それから混ぜすぎても成分が分離してしまい、液状に戻ってしまいますのでやりすぎもだめです。ちょっと厄介ですね。
3.次に、スープの方ですが、まず、玉ねぎ、じゃがいもの皮をむき、薄切りにして、分量の水とスープを加えて強火で煮ます。
4.沸騰したら弱火にしてあくをとりしばらく煮ます。
5.じゃがいもに竹串などをさして煮崩れしてきたら裏ごし器で煮汁ごと裏ごしします。
6.裏ごししたら鍋に戻し、牛乳を加えて１５分ほど煮込み、生クリームの半分を加えます。
7.塩で味をととのえて、バターを落として一混ぜします。
8.残りの生クリームを加えて完成です。
ちなみにこのレシピのバターを加えず、生クリームを1/2ほど増やしてつくり、冷やすとヴィシソワーズというフランス料理のデザートが出来上がります。